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          清明前后不能夠錯過的美食

          發布時間:2016-04-05 點擊數:5481次 字號:  【關閉
               清明蝦

            “一夜東風吹雨過,滿江新水長魚蝦”。說的正是清明春之雨淅瀝,河鮮生長而讓人垂涎的景象。廣府地區的順德也同樣有諺語:“清明蝦,跌倒都撈一把”,蝦之豐產情狀形容得非常不貼切。清明的河蝦不僅僅出產豐富,味道也異于他時,因為正值河鮮的繁殖期,蝦雖不及盛夏的時節肥厚,味道上面卻異常鮮甜。

            蕎菜

            廣州人把蕎菜稱為是“思親菜”?!疤鹗w頭,溝仔水”,清明時分,有穿街過巷的小販兜售他們的蕎頭。蕎菜又叫清明菜、“蕎”與“轎”在粵語里同音,寓意先人坐轎歸去,免卻受乍暖還寒之苦。因此,人們在清明掃墓之后,會用祭祖的燒豬肉炒蕎菜食用,蕎菜燒肉也成為春季有名的時令佳肴。

            鳊魚

            廣東古諺有云:“春鳊秋鯉夏三黎?!倍裾恰按忽碑敃r得令之際。鳊魚通常生長在咸淡水交匯的地方,冬天水溫偏低,鳊魚一般沉到水底游動,能吃到的東西也少,春天水溫漸漸開始回暖,鳊魚開始浮到水的中段,也開始抓緊時間四處覓食了。春季是鳊魚覓食的高峰期,它們會把自己喂得很肥,以便迎接即將到來的交配期,所以這段時間的鳊魚個個健壯肥美。

            清明螺

            俗話說,“清明螺,抵只鵝”。清明時節是采食螺螄的最佳時令,因這個時節螺螄還未繁殖,螺肉正當肥美,特別好吃。吃清明螺前后不過半個月的時節。螺的食法頗多,可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可熗,無不適宜。配上春韭快炒,既美味,又營養。


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